<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>
% y' J9 J h* e- o# [8 O<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來(lái)，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟： 4 _" n: A* _/ \0 c& @, \
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P># y4 ^6 D P% c+ S; n
<P align=left> 原料：</P>& G; [5 Q) j& f* d
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>) H1 d) @2 T, V. [- h7 d- f1 N/ _6 v
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 d+ ?9 t, f8 H$ h
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
& \0 i: f! f9 K1 t<P align=left> 原料：</P>, ]8 a8 M) T1 {4 z3 F
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P># |1 M8 F6 @# T( Y5 J3 R
<P align=left> 調(diào)料：</P> |' M- r* e; Q, [! A
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
5 e3 D: s% C+ R% [* x/ c<P align=left> 做法：</P>% o- [1 `: U2 K7 z& a) t# O
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>
+ V9 o- u- W1 ?, m5 c x% z+ N<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>8 I) v9 D( k, y ~5 \
<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>( G: b, M; W# R7 z: L+ w" Y
<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑?，怕糊鍋?lt;/P>( j$ W2 Q$ ]/ P/ L- D, t
<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>3 H" [4 V4 x3 B4 v# R& D- W
<P align=left> ５、燉的過(guò)程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>7 `+ M( B% U) S4 _7 F0 u6 N4 _
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
' |) q# j% T6 y7 z: ~- i<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
3 z( T4 ~2 d+ {<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>% v3 f$ n: ~! x5 i" E: k
<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>' p: m/ U, q) }1 _ c& E$ S
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>
; X) }. Q7 Y6 E+ h<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
! C& ~0 H, l3 N1 _! _' S9 a<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>! R6 U T- w1 {8 o8 j! Q5 C
<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>* k" W2 ^, ]4 X/ D4 _8 v- w" w
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
3 b& J( l' p1 b* o7 G5 v<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國(guó)</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>3 }, U. j9 |" d: e- e
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國(guó)辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>3 D: @/ K7 S# h0 c) [& G: ?
<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>3 V' v9 }3 _7 E) J: q8 ^9 l- C7 J
<P align=left> 感謝你們常來(lái)，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>
* @& k/ d1 z- M' U5 |<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>) G5 i; `; e$ D9 l; w
<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P> ~' n" e8 e6 |& `
<P align=left> 做法： </P>! e9 s' h% u: V0 s& s( J7 n
<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱樱磧?，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>
- q! |, w% y+ N# q<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
" T# j" l& {& p2 q2 `9 P* I<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長(zhǎng)壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>( d! K5 }1 ]5 e' K5 u. Z7 d
<P align=left> 原料：</P>
' A* }9 u6 z& y* ?/ y<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>4 g% N2 h5 n1 n
<P align=left> 調(diào)料：</P>( Q; u* F; I, _
<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
7 c' m# L& W D" L<P align=left> 做法：</P>
' B& o Z" X0 n& t<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過(guò)烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營(yíng)養(yǎng)健康。 </P>
5 b$ b2 m' t$ D* Z$ ~) C<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 E' [+ B4 u' Z
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>5 t' L/ ?* C4 @' |0 n
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
& H; _/ T; Y: `0 k ?<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>
' l: j. x: f& F- }! m4 M9 X<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
6 p0 X2 [) p1 v<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>% y& v% Z! C) {9 r# n/ Q* y
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>5 W4 g3 u' G# _: Z
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>" H/ c& U, j I* F" o) l: _
<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>
, V" I2 Q1 ^# ]<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>; w# X7 [' b& _# H% w" o8 s
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
! D- ^* x# x7 L/ B% J<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>. X: _+ u6 ]/ W4 [
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀∑?lt;/FONT></P>8 }: R+ l( W* D
<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>5 a0 p5 E2 v! u" f- a. t! P$ c
<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過(guò)的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
* q& ^) F# X- c<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過(guò)程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P># q& r2 Q! L" F+ U
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
, |( }$ {7 [. @6 q+ r% X) l5 z/ s<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>( a9 J% J! b; K5 e& k6 ^9 F
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>
' D7 u. t6 v2 n<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>! r7 t. P H; p" m# i) D5 ]! F ~
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>+ [4 }3 G6 z; e& O7 I2 D0 m
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
" x2 Y" f k6 F- ]1 l7 G0 h& a<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P>
) {! N1 S; d6 v5 v<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
/ ]) ~( z5 v. v; g0 G: j<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤(rùn)----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>
3 I: a% {9 |: w+ @/ i<P align=left> 原料： 雞半只</P>
% u/ ^5 ~2 X F1 d2 t+ f* a<P align=left> 調(diào)料：</P>
3 ?7 x. b& w y<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>
7 X/ z0 w; L s Q) f# ^ U) ^4 x7 D<P align=left> 做法：</P> N: i* p3 n1 q
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>9 H1 t* P8 l4 q
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>
1 ? i0 y ?: Y6 Q i4 Y2 C<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>
' m* D9 A3 i" |! Y<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>
' R! K/ C0 I/ g, v3 O<P align=left> 小貼士：</P>8 d3 r. f; ~) M+ u
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>
& X+ I/ f7 ~; z<P align=left> 若沒(méi)有這樣的鍋，煮一下也可以。</P> G. k# I; w' s
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>. u, X. w- E" R C
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來(lái)的。 </P>
# b. d" Z& |; |2 r' Y& T1 f, t<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P># ?' E4 A- [ v$ `
<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
7 p: ?+ H2 }) l# ]6 m<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒(méi)有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒(méi)有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過(guò)篩：打出沫的雞蛋液必須過(guò)篩，若沒(méi)有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>, ~) R/ B) W8 n- w$ t* i: Z2 l6 `- Z! j
<P align=left> 原料：</P>
/ E( G4 q8 h* Y; y5 u' _<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>
- }# ~2 B: O/ p<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>, N! W* }+ |* P
<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過(guò)篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>
5 B. s$ D( @- S2 H& \1 n, V6 G0 Z<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P> ~: ]$ y) [" [3 ~
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>3 F! c$ j6 Q* j5 g6 v- i8 X" @6 ?
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>
5 X6 h0 l1 y1 _<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
& h0 B6 H/ B4 D, K<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好備用。</P>0 y H; x5 a+ p! @" L# x0 r
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>
& l$ [) Q# \) W1 w0 ]' n<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>2 ]. T- K. T0 t( m! {' H
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>
1 E, B% ^& |; ?- j. E. q<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>$ {& q7 s" T$ [" V
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>, D9 R3 P0 U: C" D& z! M& G
<P align=left> 調(diào)料:</P>
- z( y# H# W$ V, z% L<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>
7 F" y' ^4 K( L3 s4 F<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過(guò)涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>4 G+ [# B. g% T
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>( [: b$ c2 f7 X+ k0 V3 g) Y
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>
& i2 U* V& i6 F+ N1 x% W& g" N<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>
4 N9 {% ?( V3 q<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>- g. B5 c1 L; [+ G
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) ~9 |5 S+ x( K0 A<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
4 n- {8 z. p* C! r7 d<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
' i5 E" V- c: J7 o# D<P align=left> 原料：</P>. N/ b! e( F4 K2 l* Q1 j
<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P> \" x/ f8 l6 g0 F0 I( J1 H1 s
<P align=left> 調(diào)料：</P>3 F/ j# I! v8 E+ l+ I9 w6 E( M
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>- R$ t7 s6 b0 y
<P align=left> 做法：</P>5 W1 a" N2 b$ k! U; a
<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>& X$ z ? w% [* q! n
<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
9 }3 r; R4 [& L, c6 d% Q<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>" v% K# x6 J- q! e
<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>
/ n; ~ A1 B' t- e<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
& v+ r6 B7 l; ^; C& o<P align=left> 小貼士：</P>" q) N9 T; @, D7 x6 j% I
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>0 M5 P) Y" u% J7 d" p9 Z2 H% O7 P" ^
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來(lái)的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>) x u1 V7 \2 M# L
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>
% u# V0 ?% [% s0 |9 m<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
, ~" P( p8 M2 Q<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>1 c9 m0 J K" x* b( n. W) S# p- B# M7 Y
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>3 T W; G* J, P$ C* _
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
7 g* \% F. T) C1 k' C4 T<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>; c& a) W$ }7 m0 F: i+ A& v
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>% v# Z! j4 e- N
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>' x$ S4 b1 T3 `, c6 s. c
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>
( P" Y& b/ W" N" R% r q4 @% C<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
Q& s8 Y6 V) e" X& E<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>0 {) l1 }# s4 e4 V" |) _
<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>
& T+ N& f$ d' x4 I5 \" d' z q<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
$ o: S* J9 r6 y. P, F<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
9 N# l) g) x) a: y) q4 {& l8 v( v<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P> E/ Y% c+ K! b8 \
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
' I, } F/ K0 e2 A! W6 W, m<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>
9 f* b' x! F2 x% e<P align=left> 原料：</P>0 y7 N$ O' J# |( M5 m7 m. I
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>: D3 P- [1 G. p4 @6 n- D
<P align=left> 調(diào)料:</P>$ Q% O2 |2 u8 v1 I* `+ W4 C5 U& n9 e
<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>! o0 u ?% R: a* g; x) H& l6 Y
<P align=left> 做法：</P>0 e3 ]3 l. e2 D' T; i- S
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>1 d7 I, Z; v4 [ d
<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
, s$ A/ j- e2 z7 x* g<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>
1 W6 l' [4 M) j<P align=left> 小貼士：</P>1 `$ f+ ~% n" D$ S9 {$ o
<P align=left> 1、雞湯若沒(méi)有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來(lái)很方便。</P># F! b; J5 O8 ^6 ^( a' o
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>, t. ~4 i+ ^, h1 U( q0 D) X
<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
) u/ N0 x+ Z: B" |& K* S ^8 c' W<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
, T! p$ I* E( [! m<P align=left> 原料：</P>
- I( t8 c7 E4 @) }<P align=left> 羊腿肉 200g</P>" j/ y" }/ q; i1 \6 P8 t& d/ @
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
: k; T- ]; ]% {! Z# p) E3 e- r% a( a<P align=left> （超市有賣，若沒(méi)有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>
# Q5 K; Z2 K4 i7 Q<P align=left> 做法：</P>
) r) Z. ]6 k$ m, Y! w. w<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見(jiàn)方的肉丁。</P>) `# U8 d8 W0 D" u" v/ Q; U# ]
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>
3 Q; B* ~( @' d4 L1 i: ?<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
, t. a& } a5 U: F* b<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
b; M- @1 o6 Q% t! O( t; I% c<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>/ E9 ]; n8 d8 e: Y
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; g4 E( V9 U+ e) u
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>9 U) S4 S/ U+ s) o4 f
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>! f7 ^7 G. e9 c- H0 O
<P align=left> 做法：</P>
" x0 {+ |! A9 x# c<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢瑁a放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>5 _. Y% J, u2 Q, s0 s
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P> p+ m. i1 v# m+ ?3 X8 I7 h
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>3 \* y' x2 E1 g: r
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>
+ y" l" P- S; [- `% S<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>: G; K& z, d* Q- e
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過(guò)魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽(yáng)光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>
" b4 k! W# @6 q) M, z) s<P align=left> 原料：</P>
8 M$ n" _2 e5 a: l" \8 Y! E<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>
. Y- ?% m( R$ ^<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P> d" A& c+ L3 p' K9 h# T) N7 O) T4 F2 D8 z
<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>0 t4 k) b7 n) u6 q$ \
<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>* Q% }8 i! ]) o/ {: [0 q" b- B. ]( D4 U9 O
<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>8 K6 N+ C+ d7 J. [& T/ g
<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>
( d9 ~" H* P" X<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>, n) O7 E# u# l. J; W, w; \
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>( U. }" ~' H' Q* \
<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
8 |- J% ` _# p) ^0 r9 O<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
8 b- `$ S) ^7 R( _7 ^+ d; I<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>
3 [; O$ }# v& V7 w1 u* p<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>1 I2 f' Z0 T( w9 _, K w
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>
4 |/ H5 ?3 J* B- T6 l<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
d3 Y- v2 ]+ |5 C% J<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>
; ~ W$ D0 ?$ T' g6 E<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 p+ d1 Z9 u2 T
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>5 }4 V w! f$ V+ }/ ?% U
<P align=left> 1、挑選無(wú)蟲眼、無(wú)腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>" W( W2 |& u4 \. F, E
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時(shí)間太長(zhǎng)，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介?，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>% Q4 I; A' I# U ~# u
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
K) r$ f+ W& U- ~8 a<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤(rùn)</FONT></STRONG></P>/ V) S1 [3 b& Y8 Y
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>/ s8 s& r' J+ ~) H0 K3 Z
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>% V' x/ I/ e9 M: ]1 q, ?, |
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>5 E6 c$ b% o1 y4 C' f" X
<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>
$ }1 ^: _: }% X1 p' q5 a<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 V h$ h0 R# X# ^# V- z$ W; k7 E
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
: f% J# `8 E9 r1 ~2 A9 b( ?6 Q4 y<P align=left> 原料：</P>; w8 A- G4 A- [+ D/ @$ ~
<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>
, S; j1 r/ ?: v1 J/ @& T4 L; Z<P align=left> 調(diào)料：</P>
4 y, f& |: }' T* y/ n6 K/ z) f<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P> @1 |) g9 t2 w: Z; C1 J* L
<P align=left> 做法：</P>1 s! t! g- a. j6 L3 w
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。</P>
# @( b- w% [* w<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
$ S% q% |5 I6 x/ d3 {( `$ r' |<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。</P>
7 @5 M$ H; ^/ l/ ?8 I: I6 y+ i" S<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>, Y+ S0 T- U4 J/ y! ]* }
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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