<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>
; G+ C2 f6 w) p- ~2 j<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟：
, I% U0 Y( ^7 @<P align=left> 一、首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P># ?4 G5 r( e2 X) b; {& E! M
<P align=left> 原料：</P>( ^0 c% k% J5 E+ {, b
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>% d2 ~! l9 g0 M( m1 F! F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
; k) n$ v: T- V- a6 ~ \<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
6 E" y4 k: ~! V/ t! D) M! P<P align=left> 原料：</P>5 k0 I# o- A! X# X4 k/ s% b
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個 </P>
: t" E" a- j5 c$ v o) ^& y<P align=left> 調料：</P>7 |; J/ Y: N( n1 E( q- ]
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>, y: ~$ Q# C. {# [$ o
<P align=left> 做法：</P>
, T0 u+ s% B& L' [) y<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>) V5 I' P& C5 W
<P align=left> ２、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>8 ~) ]/ n/ k; J) }3 n4 m
<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
0 p0 e3 C" ^! Q5 N- x- G: s<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。</P>; g( W3 b: J k+ T$ m/ U
<P align=left> ４、快出鍋時放鹽、雞精。</P>- |6 _2 C. n# t
<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。</P>
5 z( R' ?7 r6 j, X. Y$ P<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) h) b3 T' @/ b" n<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>" o ^' X5 A$ [; N. t/ B
<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>1 W, t3 K% B0 u* H! I( n( Z
<P align=left> 嫩豆腐或內脂豆腐放進碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>2 L% K+ A# B0 M7 m7 a+ y3 O9 O
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>- W" b& ~5 j2 v% {! s! D: F
<P align=left> 鍋內先放油，油熱了以后放蒜片進去爆香，放辣白菜進去炒，炒一會兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
, D: I8 h+ `. |! p! x% I; a$ v<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>0 P" B6 W5 M# k
<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個不錯的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>
) v4 p* U; k' F0 o<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>! [& |6 y! V* Q5 h1 G0 t: r3 D9 h
<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進鍋里，加些水，把辣白菜放進去煮開，可以再配點蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>
# o' u0 u% t! q* n& d% X6 t. Y<P align=left> 鍋內放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調料就ＯＫ。</P>! O5 X4 y) X- V# e
<P align=left> 以上提到的五個菜品，下周想做一款。</P>
( m4 o6 q* g' [+ V6 z- Z<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>
0 [6 w7 G# f |6 m7 F0 B( L( b<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調料：</P>
/ [8 L8 ^7 r4 M& Z \! K<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>
* U5 d! |/ R: B7 z) y# |1 e<P align=left> 做法： </P>
6 f/ ]8 _; R h1 d' S' e) R<P align=left> １、白菜剝去外層，洗凈，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>, w: X2 P+ s4 t- J: ^+ I7 N
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
. W: _4 k0 v5 J6 m$ u1 A4 ?<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>5 u& Z u- H. f9 o. d" u
<P align=left> 原料：</P>. s, ?; Q4 q6 w' i& |" h
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>6 v0 Q) N- @0 ^8 L
<P align=left> 調料：</P>
) o9 f1 K9 O& Q( g" V3 N6 U<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>3 l/ T3 @( @# g. `/ f, j
<P align=left> 做法：</P>' ^, P% T: m6 W5 ^0 C
<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>* d" J" z8 @; I1 C8 m; z
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>1 [) z% v; U1 c+ }( Z2 I
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>, F! ^5 n' K$ p$ j- Y% H ?3 O
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
2 s6 s) @4 \# E+ D- }6 d<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>* f2 B. E4 D1 M: i5 v& e
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ o; e: l" o7 w) L- @
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻血之后吃什么進補----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>
8 g& x3 B6 k5 I1 p( C) y<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>( k6 h8 u5 l* O+ E( o H: Z
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>3 ]5 z9 E7 c& i5 ~
<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>9 E2 z& w4 `: v: Y; w
<P align=left><FONT color=black> 調料：</FONT></P>
# h- F" {# A6 w' Z/ N5 ]/ Q<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>' o! p- {( L; C' A
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>" [: \, c* ~ c7 y+ L ?3 Q/ }
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝去外皮，切成薄片。</FONT></P>
4 Z* V0 ]* u3 l1 b5 I6 {5 ~<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
" U; \; Q7 I' q* C2 f h8 @<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
1 B- a' {4 ]8 q' {# t' D# r: R7 V" X<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>7 c: i! r* |$ J9 }
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>9 S2 g2 R7 O4 C9 B2 {5 [! M
<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>
( a8 N2 L6 _7 f9 _" s6 z/ ]<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P> G+ t- u1 a9 c6 x% p
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>
0 E0 o7 H7 H/ P5 I<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>. s; a2 T- I. o7 s3 }. |
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
" w$ ]2 B( ?1 P- l) G1 X W<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水攪拌均勻。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。</P>
1 L9 w. ^) U1 p2 |9 I0 `<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
3 u8 P ^$ v2 y<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>4 c; I& }/ x& N
<P align=left> 原料： 雞半只</P>
5 a8 M* M# W6 {6 B6 C- G+ R5 Y" k<P align=left> 調料：</P>- Z b- |# l- N
<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>
& l. d+ A+ _% c% U/ H<P align=left> 做法：</P>/ J0 S6 X; B4 [+ I1 |5 ^
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>5 X% z& _4 P' D r- K) S& a
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>
5 z# ?% E+ J- s& o<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>* Q. B* z( l7 R8 y7 c f
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>
) P, K6 G1 b/ l: v* r5 U: w3 {<P align=left> 小貼士：</P>
' ~+ a$ q! o: Q+ c) k* H<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質鮮嫩。</P>
# q6 S, m, R8 b, r/ d4 B: G<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>
! f' z, K* Q0 T4 w" R2 W<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習慣可以將比例調整。</P>
$ p8 Q2 d& C8 l; U; ~<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>! p# }" q" q& R% R4 Z
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 X" Y1 N# ^3 K: w8 a
<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細膩、果凍般爽滑</P>$ _+ O0 y7 S' w7 M
<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產(chǎn)生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>
. L7 R" B" Y/ O2 r( X<P align=left> 原料：</P>; y9 v' o$ J. f/ g
<P align=left> 雞蛋1個 <BR><BR> 調料:</P>: ^% {$ j3 ]7 a3 c4 Q) B, M J
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>: y8 u: e0 _$ g9 ^' |' O
<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>
, v& Y c; k0 A$ @5 v! S) K7 k<P align=left> ４、蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>
% Q0 [$ G: ]% {0 r- @/ D1 U; Q9 P<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>$ }7 H6 b. j& j0 J7 \
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當鴨子遭遇啤酒會怎樣？</FONT></STRONG></P>5 l# R! k( D: @3 T7 e8 i
<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
1 c+ I) n6 D- t% W$ m& z<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>
8 Q! w! T0 {/ Z" C5 y<P align=left> 2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。</P>
- m3 f% C4 d( H4 l& R<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& |7 t* \! d; X& @
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>* _! j4 A! K- r* P
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>
0 A; e6 _6 L0 G6 j: U<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>; P: p: ?' {9 j
<P align=left> 調料:</P>
( s/ h, r6 u P+ q+ f/ r<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>
" I& q* J- G# w3 ^; [<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點黑芝麻攪拌均勻。</P>
: c! j9 u0 p( Y1 d1 a" F9 r<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>. w3 }, J% J9 A$ `3 K! _
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>/ }0 N f! T: e$ d4 V
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調料:蜂蜜15g </P>: z8 n1 j9 F2 {: a
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時，薏仁用溫水浸泡４小時左右。<BR><BR> 2、鍋內放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>5 y/ Q( E: ~2 P$ @
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& ~# w/ j8 Q2 R
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>; _. A0 h+ h* b8 T E
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護肝臟，促進機體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
/ K4 J: @6 ]+ `, E; Z) n+ L" X<P align=left> 原料：</P>' R+ [" w- _( W& H: _2 s3 X
<P align=left> 蝦仁25g 內脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>$ H% s" U' t2 I J% l, B
<P align=left> 調料：</P>2 M% K G/ |+ _4 ?3 `
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>
, K0 e$ h! i" P- h! N/ `1 F<P align=left> 做法：</P>/ z- p8 d$ q3 `. t/ X9 Z# c$ u
<P align=left> 1、鍋內水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
9 @1 [0 b* \7 ^1 j9 u6 d; E3 E# z<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
" @3 G+ S: Q5 s# R5 S4 c<P align=left> 3、鍋內入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
; x3 h3 A" _% {/ p, @<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動均勻。</P>
5 [$ _: {* ]$ A1 \- n7 n1 F<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
# |& }: x' B$ V<P align=left> 小貼士：</P>
$ w& d; s: h5 Q$ S+ n<P align=left> 1、豆腐一定要選內脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>
" B/ u+ P7 ~+ T$ c" j<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>& Z( r a4 X1 v1 l/ a
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>5 i/ E; Q1 C* w8 t% e2 p, ?/ }9 ?
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ c* K9 P8 a4 G4 D+ z
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>
8 I6 E" _6 f( m* t<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>+ I. j# }! P% `# D
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
6 H4 C3 f, Z `# J5 M<P align=left><FONT color=black> 調料：</FONT></P>
- u* h0 i& g( E* A<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>+ o! n! b2 a: l! P
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P> w3 W* e6 y# p; ~( U0 }' S" e
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>3 r' N, L4 J' e5 A
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P> ?: ~2 w" u8 l7 H+ \
<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
3 y4 o0 {9 o6 v: s; P9 S8 G; p3 j4 B<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>/ v* _4 L6 \; ~* \7 x
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
) S7 Q8 ^; e" E6 M7 R<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>$ O X- ~, T3 X& m" i
<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
" S( J: d# |6 z9 c$ W1 f2 i<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
% a" [9 S+ }1 C2 U% g0 N( o8 U<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>0 g# k5 r# s( G
<P align=left> 原料：</P>- z# v7 s5 X1 z% @6 h
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個</P>
) T. G5 ?, Q* D* ^. p; _+ I<P align=left> 調料:</P>
c' o+ r# s3 b& d1 E }# O, W<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P># |5 i. C7 Z8 b( G4 C2 P) F
<P align=left> 做法：</P>) _/ i( @" O7 | S5 [ f
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>. W9 C& y3 v; H' y
<P align=left> 2、鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>' }$ ^$ T) Q8 N# d
<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>% t8 w+ T# M4 M j0 A
<P align=left> 小貼士：</P>+ n' S6 \* d2 B$ `- i
<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>* N1 b$ b6 t5 F& L, H
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
% `* \: d" s" q9 p) O0 A<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
7 l: N5 z" ^0 ~2 D7 y% b<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
: j ?: _$ j9 p4 k* _5 p0 z. [<P align=left> 原料：</P>
$ y0 S$ ]/ d5 [. b) F8 ]6 z' s" ^<P align=left> 羊腿肉 200g</P>' n5 o! E- O# ~' W
<P align=left> 調料：燒烤料30g</P>. ]4 `6 ^# j! ]% b: D* I& }& k9 k
<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調，但味道會差些，這個現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>
3 }2 w0 D* m9 t) W9 s) {0 q<P align=left> 做法：</P>2 q" L) Z6 d5 N9 |# O4 o
<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>. B0 v+ P1 e' s8 r+ l8 D# X% W
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>
7 w7 f, E# s( o- S& p9 s/ Q1 |<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
C6 @; H' B( ^& M: t a<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
7 Z0 d. j3 u& r* q<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>9 U( N& o* x$ J3 _8 _' n8 r
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>- o$ S% l5 _$ y W) A) N$ k
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>
0 |9 W! `! U- n; v6 _<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調料： 擰檬1個 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
' X+ x8 f: i \/ B0 i% G4 V<P align=left> 做法：</P>
5 j8 Z& r& S6 e<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分攪拌，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>2 |1 R6 q) P) h$ {
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調味，加入少許即可。</P>) M2 H$ K1 P& x4 W6 o
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
; c# j4 X/ M. h( D" `1 p<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>4 ~& v' _, ^ p5 E
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>% |4 S6 S& r1 n! ?
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>6 B: X0 U; t; P8 X( F- @0 j
<P align=left> 原料：</P>
- U/ ]. b7 I6 c7 \9 y! b" p& E/ P<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調料：</P>
% p+ b# n) d, S& d% q! B! _<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
' m" }" |+ Y3 n3 u* h- g$ C<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>; L6 \$ H) a; \! z! ~
<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
3 s4 m$ i5 g& ?$ h: A3 v) F<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。</P>! z2 i4 ` B& j, T; v1 U
<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>0 r) N6 N. W8 C: V) ^
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 n, e- s0 ^$ L+ r6 u
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
" ~+ |4 a8 ?: b5 N" t/ E% S; k<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
( [: d, O: T3 I6 X, l<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
5 r6 t7 M1 `3 V' t( s, X! G$ V1 y<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>
/ w3 E6 X2 m/ F& ?& F<P align=left><FONT color=black> 調料:</FONT></P>
+ ]4 U' ~7 E- C9 m<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>8 e6 Y- _7 q6 F: k' b4 q
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
4 Y, v4 c0 F4 t1 [, L) o4 Y<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>, ?3 H5 u p+ b) a4 x/ y! i# h
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>0 x* n6 p k/ q& t- M
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>
% g L# }& t3 W+ x& x<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結。<BR><BR> 2、用毛刷一個一個將山楂清洗干凈。 </P>: A3 L1 Q4 }7 |7 w1 P, h8 ?
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時間太長，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因為冰糖被山楂吸收，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>) o1 d3 P. u2 A* V
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>! H# W, w% E6 V
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對上面色紅潤</FONT></STRONG></P>! L9 j! K+ _* L: k: G
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>1 z4 i# q6 t- C5 [+ j
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>
5 l6 r* ?9 ?4 }# v<P align=left> ２、沙鍋內放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
, T0 p3 U; B# ]3 v! C. u% b# T<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關火。</P>! b% n; R! z& O
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>) Z$ v. M( u6 }$ G) C" }* N% `. C
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>8 N; W# K5 o# P7 @
<P align=left> 原料：</P>8 b" o. G; y8 }( k2 i
<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>& c( [- R& t ?' E5 \% }5 V! {
<P align=left> 調料：</P>( r9 H3 L' y* _1 Y: p
<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
( G0 S% X; @0 l. i! F<P align=left> 做法：</P>$ W: g' ?& T) C# M: u3 y
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>1 S1 M" Z( U2 m' K
<P align=left> 2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
+ `3 R9 T' V5 w& F' B3 o$ T5 f+ K<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>! I9 U. S9 l/ E* K! j
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
* k0 a. F- W: |! h5 _# s8 N<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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