中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準備時間： 45分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
' P* S# U7 l( N& D0 i' i量： 15個  材料：
雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
# U+ `, @* {; z8 d* `% i5 F擠花袋 (decorating bag) 1個
- f/ P7 L( @* E, `  x& _+ }雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
$ d8 P$ i! J$ ^5 R7 g, j7 d面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
# S* {, Y# v4 i( O9 T% ~+ _& L3 a3 j- s蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
. I. l' k! y# _& x臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
" Q; K& T' V7 x& w- X香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
/ `& J" Q. b* n; P2 |- n料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
0 j$ A. w. _. [. t2 j5 q) _1 ?) r糖 (sugar) ，少許
- L% J0 m% ?5 I' a7 o' R7 C$ l香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關節(jié)

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回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
, `+ t& Q- _; wa) 去骨的關鍵是要剁掉雞翼的第一個關節(jié)，即兩根小骨頭的結合處。否則很難去骨；
b) 雞翼經過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
c) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
d) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
5 |* Y' T( X2 L金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，