中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準備時間： 45分鐘
; }4 p# ]0 G. |/ k3 P% y! p烹飪時間： 15 分鐘
量： 15個  材料：
" b: \( I) R( h+ I, B, o雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
8 F( z% c' R) n- k2 a/ Z擠花袋 (decorating bag) 1個
/ N( r( s$ I0 w' R5 O4 o0 }% r3 p# L雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
  t& U- q1 I+ f0 K面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
. O0 A1 C2 S4 h糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
* k! I1 \8 U$ u6 `2 [4 T臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
8 y! ?% ?5 H  t8 c香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) ，少許
香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關(guān)節(jié)

游客，如果您要查看本帖隱藏內(nèi)容請回復(fù)

回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復(fù)炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
, R( u% n7 P8 Z! i  l2 {7 B# U/ _a) 去骨的關(guān)鍵是要剁掉雞翼的第一個關(guān)節(jié)，即兩根小骨頭的結(jié)合處。否則很難去骨；
b) 雞翼經(jīng)過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
5 B1 [! I/ D0 r: h; i* Kc) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
d) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
# K! Z: K( p9 r) L! Y0 a金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，