美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
4 I  \5 N6 f( O0 U' Y' `一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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) i3 s  X% O1 j( X4 a: ~5 y二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜



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三、魚洗凈剪去魚鰭




8 b9 R% ^" |# j1 J四、然后切成段
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向



六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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% P/ l2 m( |) O* _/ h4 z& i* i七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！



八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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9 i* B" y+ a. d* L6 O0 k九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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十一、將酸菜切碎
3 L! ^) j0 w$ H1 B& Q十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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; @. L5 P/ q6 h; n十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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- J& r/ N0 N* k8 h十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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! G0 M+ C0 d& m5 W& w% [十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
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