美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
1 S$ }/ A0 D1 `. l1 b" ^一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜


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三、魚洗凈剪去魚鰭
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7 z4 \# k% J  p' V% p5 D四、然后切成段


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0 i6 j# k& |. b2 i2 y  q五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向
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2 n; K$ q  o& R六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！



八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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; L1 X- T0 v% m6 Q9 X4 u, z九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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% B; j7 @) s2 e" b十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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, I/ f/ i  X3 b  j9 Q7 T) m十一、將酸菜切碎
% v+ N& G( J  Q+ [& _/ U十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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( F) v1 ~/ A- Q- d0 {- T4 z$ D! ?$ S十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見
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