清蒸檸檬魚

檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國(guó)人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對(duì)泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無(wú)比、酸辣鮮美且有泰國(guó)風(fēng)情的菜。

烹制方法 （兩人份）
8 c' Y2 t8 {# O# S7 v* m( ^材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
1 X9 ?( ?: O" A0 C. k. S工具：榨汁器
9 q4 q8 L* }) f$ K! R, ?+ v& G

1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
: ]+ a) u  I) ?2 R! v  Y  P0 O

2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。

3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。

4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。

5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。

6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
3 l/ w9 r: @5 Q% z# ?

7 成品!
/ ?5 U5 U- A0 H% e' w; r5 _