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標(biāo)題: 中都妞丫我愛廚房之朝天鍋[5P] [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2009-5-17 03:47
      
標(biāo)題: 中都妞丫我愛廚房之朝天鍋[5P]
      男人的飯－朝天鍋【5P】5 x5 F5 e- g  M! p9 _. E* b$ [/ X) `
      
超大桌朝天鍋
      
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韓邦的單間
      
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朝天鍋  
      
# A6 }4 d0 f; k) {原本屬于一種大眾食品，源于清代乾隆年間的民間早市。因當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮萊熱飯，鍋頂無遮無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)主要煮著一鍋豬骨頭，并放有一只雞，并不出賣，僅用勾味，賣的是切碎的豬肚、豬腸之類，即所謂豬下貨，有時(shí)還帶有、肉丸子、豆腐干等，鍋底總是有火，備有薄面餅，隨意自用。食客圍爐而坐，待到湯沸肉爛，然后，由掌勺的師傅把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。同時(shí)由掌鍋師傅為顧客舀上熱湯，每人一碗，根據(jù)顧客要求，加點(diǎn)切碎的蔥末、香菜，并加上和醬油、醋等，做出噴香的“老湯”，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。 
      
" J. p. W. Y1 Y- p8 h因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1996、7年分別被中國烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展，朝天鍋已遍布全市，如今已發(fā)展成“朝天宴”。此宴用雞肉、驢肉煨湯，以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬袖、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥，姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車乐醒胗幸豢谥睆?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務(wù)員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出，切好，供客人慢慢品嘗?！俺戾仭狈识荒仯瑺I(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。 
      
6 ^8 [# t  Z  ]% Q
      
# Z5 G1 ?, q1 y2 C2 ?現(xiàn)在，濰坊市區(qū)的朝天鍋有很多店，最出名的是韓重慶和韓邦，倆兄弟開的，但是有很多小店也不錯(cuò)
      
9 c0 {$ s) g6 r- c5 c* Q# Q( Q最喜歡吃的是豬頭肉的和豬腸的，嘿嘿，要是嫌膩可以吃雞蛋的和啞巴辣椒的。什么叫啞巴辣椒？下回再說吧
      
" M$ s' Q* c9 ]8 t; k( f吃朝天鍋，最大的感受就是－－純爺們啊，哈哈




      

      

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