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汶上信息港
標(biāo)題:
中都妞丫我愛(ài)廚房之水煮魚(yú)的做法[3P]
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作者:
中都妞丫
時(shí)間:
2009-4-21 12:50
標(biāo)題:
中都妞丫我愛(ài)廚房之水煮魚(yú)的做法[3P]
水煮魚(yú)的做法的做法簡(jiǎn)單是重慶美食菜譜菜譜里的常見(jiàn)菜，水煮魚(yú)的做法口味屬于麻辣味，做法屬煮菜類，但怎么做水煮魚(yú)的做法最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道水煮魚(yú)的做法吧~~
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材料：新鮮淡水魚(yú)1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
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調(diào)料：
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花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個(gè) 清水500毫升
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作法：
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1、把魚(yú)片成薄薄的魚(yú)片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來(lái)腌制20分鐘
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2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒
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3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚(yú)骨魚(yú)頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚(yú)片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火
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4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開(kāi)水焯一下）
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5、將燙好的魚(yú)片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
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7、將麻辣油倒入魚(yú)片上，然后放入香菜即可。
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