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標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
      
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
      美味酸菜魚[16p]   H% H7 ?8 |5 T- ]7 U/ ^+ h  X) E
      
一、先是買回來(lái)的草魚，體重１３９８ｇ 
      
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+ w% t8 p  i$ E- D# b二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜% x9 Y. E" e+ H- Y' f' O) V! x
      
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三、魚洗凈剪去魚鰭
      
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四、然后切成段 
      
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, R/ A0 l1 J# O五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向+ G- L0 u  }3 J; z( p# L8 \
      
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, Z4 a0 _+ m2 T3 c3 m六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來(lái)了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 8 M! D* C  d1 B) j
      

      
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七、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 
      
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此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的！) ], Q' G6 h8 {# p
      

      
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3 E: n' r6 g& M八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
      
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9 v+ a' h; o% S九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
      
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* c4 H; w7 W& l2 P- k/ `* c8 Z十、從超市里買的四川酸菜，我超愛(ài)吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 
      
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十一、將酸菜切碎 ! t8 \! L! p3 x
      
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 9 r$ L5 P$ f0 t  ^# A" x! o( O
      
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十三、加入水/高湯燒開(kāi) " \6 @, `* Y6 g0 N2 {! Q/ {- Q
      

      
5 D6 m: h4 U: k7 W十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
      
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; K4 H9 \# ?/ ]; o  D$ r& v十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
      
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+ M& z. R; h& q5 e7 S十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見(jiàn)1 {- l; L$ x- Y2 Z# w3 V
      
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