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標題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
      

      
作者: 中都社區(qū)    時間: 2009-4-21 11:37
      
標題: 美味酸菜魚[16p]
      美味酸菜魚[16p] 7 t' B, S; j# c# x+ ~) p; {+ W- U
      
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ   a- u, {, E( Q7 l9 C$ u
      

      
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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
      
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0 ?3 B8 F7 H; S9 U. \三、魚洗凈剪去魚鰭
      
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  e0 H4 c* d: A  c( B, X- g4 @四、然后切成段 $ ~: c; E6 F# C! q# E
      

      
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% d# \6 v1 ^& L% N7 n  ~五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向* C/ D" k3 R5 h3 C: h- O) J, ]
      

      
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 
      
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+ F! B2 V' d  Z, K# [: a. }七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 
      
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' J+ A5 \1 K8 @$ i) j& j/ G  ?4 g此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
      
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0 g; {/ {2 Z6 G9 S八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 # }+ G& r% V5 @0 Q
      
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! f8 t  s3 M( o- Z4 [% n+ \  i, F九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
      
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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 
      
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十一、將酸菜切碎 , [. \7 U3 `) H
      
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 
      
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十三、加入水/高湯燒開 
      
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7 F6 b" A- [1 w8 B十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘% t+ E2 f3 [1 b: X' C0 W% h
      
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~" x  z- ^% n, w8 v$ m2 n" K: i
      
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
      
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